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標簽︰ 更(geng)新日期︰2020-04-08

  夏季來臨(lin),你(ni)是否覺(jue)得飲食(shi)毫(hao)無(wu)胃口,沒有食(shi)欲?南京市(shi)第一醫院營養師(shi)戴春說(shuo),這時候,你(ni)最應該吃上一些(xie)健康養生的“小(xiao)豆子”,吃豆勝過吃肉(rou)呢。

  紅(hong)豆,補鉀消腫

  研究表明(ming),紅(hong)豆含(han)有多種營養物質,在夏季特別能(neng)補充流(liu)汗丟失的鉀,紅(hong)豆尤其適合心腎功(gong)能(neng)不(bu)好的人吃。

  紅(hong)豆煮湯kui) 局嗑jun)可,也可以和綠豆一起熬煮。紅(hong)豆還(huai)可以與大米一起煮紅(hong)豆飯,能(neng)增加粗糧的攝入(ru)量。夏季的中(zhong)期氣(qi)溫逐漸上升,以健脾為主,適宜多吃紅(hong)豆、紅(hong)腰豆。

  毛豆,緩解疲(pi)勞(lao)

  毛豆富含(han)植(zhi)物蛋(dan)白、B族(zu)維生素、植(zhi)酸(suan)、低聚糖以及鉀、鎂、鐵(tie)等微量元素,膳食(shi)縴維含(han)量也很高(gao)。它有助控制血糖和血脂,能(neng)緩解夏季的疲(pi)憊感xiao) 鉤涮ti)力,預防貧血等。

  毛豆與花椒、大料等調料一起煮,滋味鮮美,是一道不(bu)錯的下酒菜。但要(yao)注意,一次不(bu)要(yao)煮太多,以免變質,吃不(bu)完(wan)的煮毛豆要(yao)及時放進冰(bing)箱(xiang)里(li)。

  豌豆,改善情緒

  夏天出汗會使得體(ti)內B族(zu)維生素流(liu)失加速,進而(er)心煩(fan)意亂(luan)、情緒不(bu)好,而(er)豌豆就可成為夏季“開心豆”。人們在夏季容易脾胃功(gong)能(neng)失調、食(shi)欲不(bu)振、拉(la)肚(du)子。中(zhong)醫認(ren)為,豌豆歸(gui)脾、胃經,具有止瀉(xie)痢、消癰腫、健脾胃等食(shi)療作用(yong)。

  建(jian)議豌豆要(yao)與鈣含(han)量較高(gao)的食(shi)物搭(da)配著吃,比re)ru)香菇炒豌豆、豌豆牛肉(rou)粒(li)等都不(bu)錯。

  蠶(can)豆,益氣(qi)健腦

  蠶(can)豆,它除了(liao)富含(han)蛋(dan)白質、膳食(shi)縴維、鈣、磷、鉀、B族(zu)維生素、胡(hu)蘿卜素等營養素,還(huai)含(han)有磷脂和膽堿,有一定的增強記憶和健腦作用(yong)。

  蠶(can)豆可以用(yong)來煸炒、與雞(ji)蛋(dan)煮湯kui) 局嗟取/p>

  扁豆,健脾祛濕

  扁豆健脾祛濕、養胃下氣(qi),能(neng)解毒、消水腫,正好“對癥”眼(yan)下氣(qi)溫高(gao),濕氣(qi)重的天氣(qi)。扁豆也是膳食(shi)縴維的“大戶”,平時ben) 裝酌娉遠嗔liao)shuo)南執耍 ru)果有便秘上火的癥狀,不(bu)妨適當吃一些(xie)扁豆。

  扁豆燜(men)面、干(gan)煸扁豆、扁豆肉(rou)末都是不(bu)錯的菜肴。需要(yao)注意的是,扁豆如(ru)果煮不(bu)透,很容易食(shi)物中(zhong)毒,大家在烹(peng)飪(ren)時要(yao)多燜(men)一會。

  綠豆,清(qing)熱(re)解暑

  綠豆皮中(zhong)xie)han)有大量抗氧(yang)化成分(fen),如(ru)類黃酮、單寧(ning)、皂 等;綠豆中(zhong)還(huai)有生物堿、豆固(gu)醇(chun)以及大量膳食(shi)縴維等。

  因此,綠豆尤其適合夏天食(shi)用(yong),可以煮湯或熬粥,做成綠豆沙冰(bing)鎮也可以;綠豆荷葉(ye)粥還(huai)可消熱(re)瘡(chuang)、去紅(hong)腫、止痱子。

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